지역에 따른 중국(中國)의 요리
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작성일 22-10-08 09:30
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강소요리 중 상해를 중심으로 한 지역이 10대 요리에 해당하는 상해요리로 따로 분리가 되기 때문에 강소요리와 상해요리는 크게 보면 같은 특징을 가진다.
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지역에 따른 중국(中國)의 요리에 상대하여 쓴 글입니다. 서기 229년 오나라 황제에 오른 손권이 유비의 권유에 따라 남경으로 천도한 것을 비롯하여 남북조시대의 동진, 송나라와 당나라, 명 그리고 1927년 국민당이 남경을 중화민국 수도로 정하기까지 총 10개국이 449년에 걸쳐 도읍으로 삼았던 歷史(역사)적인 도시이다. 현재 한국에 들어와 있는 화교의 대부분이 산동성 출신으로 우리가 먹는 China음식은 엄밀히 말하면 산동식 요리라고 할 수 있으며, China에서 가장 인기가 있는 청도맥주의 원산지이기도하다
＜４＞강소요리
상해에서 300㎞ 거리에 위치한 남경(난징)시는 강소성의 성도로 한국의 도청소재지에 해당한다. 교동요리는 해산물을 이용한 요리가 많아 맛이 신선하고 담백하다.
전체적인 산동요리의 특지은 조미료에 의해 맛을 내기보다는 요리 재료 본래의 맛을 중요시한다.
츤츠전국시대부터 요리가 발달하였다.
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지역에 따른 중국의 요리에 대해서 쓴 글입니다.
가정요리를 중심으로 발달하혀 큰 접시와 사발을 이용해서 담기 때문에 순순한 모양을 유지한다.지역에 따른중국의 요리 , 지역에 따른 중국의 요리생활전문레포트 ,
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＜３＞산둥요리
4대문명의 발상지인 황하강을 중심으로 발달한 산동요리는 북방 요리를 대표한는 요리로 해산물 요리가 비교적 유명하다.
강소,절강 등지, 곧 양자강 하류…(투비컨티뉴드 )
다.
남경은 동쪽이 바다이고 서쪽은 장강이 중부를 가로지르는 비옥한 토지를 가진 지역으로 `물고기와 쌀의 고향`으로 불린다. China에서도 손꼽히는 어장으로 유명한 산동 반도의 풍부한 해산물을 주재료로 하는 산동요리는 제남요리와 교동요리로 구분되는데, 제남요리는 재료 선택범위가 넓어서 그 종류가 다양하며 맛이 향기롭고 순하고 연하다. 공자 맹자와 같은 China 최고의 문인들을 배출한 지역이기도 하며, 명, 청 시대에는 산동출신 요리사들이 황궁으로 많이 들어가서 궁중요리인 만한전석(滿漢全席)의 구심점이 되기도 하는 등, 그 influence력이 China요리의 특징을 대표하기도 했다. 섬세한 조리법이 특징이며 주재료와 부재료의 배합을 중시한다.
